梅果砸店抄袭风波：一年狂开138店，加盟商盈利难

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近期，网红bistro品牌Ameigo梅果·云贵川 bistro（以下简称梅果）因一则“老板砸店”视频被推上风口浪尖。视频中，梅果老板亲自砸毁店内设备，仅开业四个月的门店瞬间成为舆论焦点。这一锤不仅砸掉了装修，也砸破了网红滤镜下看似美好的盈利幻景。深入了解此事，请点击今日资讯获取更多内幕。

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实际上，梅果的扩张速度令人咋舌。创立于2023年，不到4年时间已拓店至近200家，近一年净增138家。相比之下，同类品牌多数门店还未破百。然而，繁华背后隐藏着危机。加盟商的处境并不像想象中安逸。比如南浔梅果店老板范先生，他透露总投资约400万元，包括加盟费、装修、设备、房租及首批物料等，仅装修成本就超过80万，员工30人。这样高昂的成本，对客流量提出了极高要求。想了解最新动态，可查阅最新资讯。

那么，什么是bistro？它原本源自法国，主打温馨、轻松、高性价比的家常菜和葡萄酒。但来到中国后，变成了“出片”和氛围感的代名词。云贵川bistro正是这一赛道的热门选手，它们将云南、贵州菜系的酸辣味与西餐中的奶油、芝士元素结合，名字也高度相似，如“某果”、“某某山”。梅果就是其中的代表品牌，热门时段排队一到两个小时是常事。但同质化问题日益严重，许多门店从装修到菜品几乎一模一样。关于抄袭风波，此前重庆餐饮品牌Anaago安纳果曾公开指责梅果抄袭其logo、装修和品牌理念，并在近期商标侵权案中胜诉。详情可参考热门资讯。

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值得注意的是，bistro形式对选址要求极高，梅果近95%的门店是商圈商场店，房租压力巨大。人均消费约105元，菜品价格集中在49-96元。在一线和新一线城市，这个价位尚可接受，但在下沉市场则显得较高。而bistro的翻台率和复购率远低于快餐和简餐，一旦客流量不足，加盟商立刻面临亏损。有行业人士直言，八九成的云贵川bistro品牌盈利难度极大，从2024年9月起明显感到压力，2025年开年后情况更不理想。

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此外，赛道的快速膨胀也稀释了流量。早期品牌靠稀缺性吸引打卡人群，如今每家商场都有三四家类似风格的bistro，消费者的新鲜感迅速消退。红餐产业研究院数据显示，餐饮店生命周期已从2015年的2.1年缩短至2024年的16.9个月。当同质化加剧、新鲜感消退、生命周期缩短，bistro这门“美丽饭”的生意正迎来残酷洗牌。如果品牌方只顾收取加盟费和供应链利润，把经营风险和合规风险抛给加盟商，那么网红品牌的寿命只会比想象中更短。
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